मिनटों में बनाएं स्वादिष्ट गाजर-मूली का अचार – आसान रेसिपी
सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में ताजी गाजर और मूली की खुशबू हर जगह फैल जाती है। ऐसे में अगर आप झटपट कुछ स्वादिष्ट और तीखा बनाना चाहते हैं, तो गाजर-मूली का अचार सबसे बढ़िया विकल्प है। इसे बनाना बहुत आसान है और स्वाद ऐसा कि रोटी, पराठा या दाल-चावल किसी के साथ भी लाजवाब लगे।
जरूरी सामग्री:
गाजर – 250 ग्राम
मूली – 250 ग्राम
सरसों का तेल – 3-4 बड़े चम्मच
राई (कुटी हुई) – 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
नमक – स्वादानुसार
सिरका या नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि:
- सब्जियां काटें:
गाजर और मूली को धोकर छील लें। इन्हें लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। - पानी सुखाएं:
कटे हुए टुकड़ों को एक सूती कपड़े पर फैला दें और 1-2 घंटे तक सुखा लें ताकि इनमें नमी न रहे। - मसाले तैयार करें:
एक बर्तन में राई, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। - तेल गरम करें:
एक छोटी कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल से हल्का धुआं उठने लगे तो गैस बंद कर दें और तेल को थोड़ा ठंडा होने दें। - सब कुछ मिलाएं:
अब गाजर और मूली के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में डालें, ऊपर से मसाला और गुनगुना तेल डालें।
आखिर में सिरका या नींबू का रस मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें। - तैयार अचार:
बस! आपका झटपट बना गाजर-मूली का अचार तैयार है। इसे 1 दिन के लिए ढक्कन बंद करके रखें ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं।
टिप्स:
अगर आप अचार को ज्यादा दिन तक रखना चाहते हैं तो थोड़ा ज्यादा तेल डालें।
अचार को हमेशा सूखे चम्मच से ही निकालें ताकि यह खराब न हो।
सर्दियों की हर थाली में अगर थोड़ी चटपटी गर्माहट चाहिए, तो इस मिनटों में बने गाजर-मूली के अचार से बेहतर कुछ नहीं। स्वाद, खुशबू और घर की प्यारी यादें – सब एक ही साथ!
